Σε ένα ρηχό ταψάκι ρίχνω το 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, τα κλαδάκια του δεντρολίβανου, το μέλι, το κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύω καλά και βάζω εκεί τις ακαθάριστες γαρίδες και τις ανακατεύω για να καλυφθούν καλά από τα υλικά. Τις αφήνω να μαριναριστούν για 1 ώρα.

Στη συνέχεια τις σκουπίζω καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τις καθαρίζω από τα κελύφη και τα κεφάλια. Τις τυλίγω να κουλουριαστούν σαν σαλίγκαροι και τις περνάω ανά δύο σε κάθε κλαράκι δεντρολίβανου (αν έχω χρησιμοποιήσει ξερό δεντρολίβανο και δεν έχω κλαράκια, τις περνάω απλώς σε ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκια, κομμένα στη μέση).

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω τις 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Βάζω εκεί τα «σουβλάκια» γαρίδας και τα τηγανίζω για 1 - 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Σβήνω με το ούζο, προσθέτω το υγρό της μαρινάδας, ανακατεύω και, μόλις εξατμιστεί το ούζο αποσύρω αμέσως από τη φωτιά.
Τις σερβίρω αμέσως και συνοδεύω με ρύζι μπασμάτι.