Ένα κάλεσμα για κοκτέιλ χρειάζεται απαραίτητα και κάποια συνοδευτικά. Δεν είναι απαραίτητο να περάσετε ατελείωτες ώρες στην κουζίνα για να εντυπωσιάσετε. Σας έχω κάποιες απλές, εύκολες προτάσεις για μικρές μπουκίτσες που είναι τέλειες για τα κοκτέιλς.

1. Φρέσκα και απλά dips
   Μπορείτε να τα κάνετε και μόνοι σας ή να τα αγοράσετε, διαλέγοντας πάντα μια καλή ποιότητα: σε κάθε περίπτωση πάντως, είναι γρήγορο, θα έχετε μόνο τα βάλετε στο τραπέζι. Για τι μιλάμε τώρα; Μπορείτε να επιλέξετε τριμμένη ντομάτα και γκουακαμόλε, τζατζίκι, πάστα ελιάς, καθώς και χούμους που διαθέτει πολλά χρώματα. Βάλτε τα σε μικρά μπολ, πολύχρωμα, και θα συνοδέψουν τέλεια τα μίνι λαχανικά σας, μαζί με ψωμί, κριτσίνια ή τορτίγια!
2. Τα μίνι λαχανικά
   Τα ωμά, κομμένα λαχανικά τα έχουμε συνηθίσει και πλέον βαρεθεί. Μια πρόταση είναι να σερβίρετε ολόκληρα «μίνι» λαχανικά. Ντοματίνια, ραπανάκια, φουντίτσες κουνουπιδιού, ελιές, καρότα baby… μπορείτε να τα αγοράσετε πλυμένα και έτοιμα για κατανάλωση! Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα παρουσιάσετε ωραία σε ένα πολύχρωμο πιάτο για να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας. Αν δεν θέλετε σε πιάτο σας έχω άλλη λύση, βάλτε τα σε οδοντογλυφίδες παίζοντας με τα χρώματα των λαχανικών.
3. Εύκολα ρολά
   Ξεχάστε τα περίπλοκα ρολά που απαιτούν υπομονή και τεχνογνωσία, υπάρχουν απλές και υπέροχες φρέσκες συνταγές! Μπορείτε να επιλέξτε ένα ωραίο μεγάλο και χοντρό φύλλο μαρουλιού, μια μεξικάνικη tortilla, μια κρέπα ή ακόμη και μια φέτα ψωμιού που θα έχετε ισιώσει με τον πλάστη. Στη συνέχεια μπορείτε να απλώστε φρέσκο τυρί, γκουακαμόλε, ή κάποια άλλη κρεμώδη σάλτσα. Τέλος, προσθέστε μια φέτα ζαμπόν ή σολομό… κάντε το ρολό, κόψτε τα σε κομμάτια, τσιμπήστε τα με μια οδοντογλυφίδα, αυτό ήταν!
4. Οι μίνι σαλάτες
   Για μένα οι σαλάτες δεν περιορίζονται στο μπολ σαλάτας. Ετοιμάστε λοιπόν μια ωραία σαλάτα αναμειγνύοντας τις υφές, τα χρώματα και τις γεύσεις, και στη συνέχεια μοιράστε την σε μικρά μπολάκια. Το απεριτίφ θέλει φαντασία και φρεσκάδα. Μη μου ξεχάσετε την αρωματισμένη βινεγκρέτ.
5. Σούπες σε μικρά ποτηράκια
   Σας έχει μείνει σούπα, ή κάποιο μείγμα λαχανικών; Μαγειρέψτε τα, ανακατέψτε τα, προσθέστε και λίγο κρέμα γάλακτος ή γάλα καρύδας. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και βάλτε τα σε μικρά ποτηράκια… θα εντυπωσιαστείτε με το αποτέλεσμα! Θέλετε να μάθετε και ένα μυστικό μου για τις σούπες; Πασπαλίστε τις με σπόρους ή αποξηραμένα φρούτα, ή ακόμη με κρουτόν. Έτοιμο το κομψό και εύκολο απεριτίφ.
6. Pancakes λαχανικών
   Φανταστείτε μια ζύμη για pancakes έτοιμη σε 5 λεπτά στο μπλέντερ, μαζί με τριμμένα ή κύβους λαχανικά, με ψιλοκομμένα μπαχαρικά και φρέσκα μυρωδικά: βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζύμης σε ένα τηγάνι με λάδι, και θα έχετε γρήγορα μικρά pancakes λαχανικών, καλά φτιαγμένα, και φρέσκα! Σερβίρουμε δίπλα με κάποια σάλτσα.
7. Τα μίνι σουβλάκια
   Θέλετε κάποια αλλαγή στο απεριτίφ σας; δοκιμάστε τα σουβλάκια! Προβλέψτε δύο ή τρία διαφορετικά τυριά, μια ποικιλία από μίνι λαχανικά ή φρούτα σε φέτες, κάποια κρέατα αν σας έχουν μείνει από κάποιο φαγητό ή σολομό κομμένο σε κύβους. Μη το σκέφτεστε και βάλτε και σταφύλια ή κύβους κατσικίσιο τυριού, κύβους ανανά, κοτόπουλο και ντοματίνια… Απλό, εύκολο και αποτελεσματικό!
8. Διαλέξτε τις πιο ωραίες σάλτσες
   Γεμίστε τη πιατέλα σας με μια ωραία ποικιλία από σάλτσες, για σαλάτες και σουβλάκια λαχανικών… προσθέτοντας μια νότα κομψότητας στο πιάτο σας. Η πρώτη επιλογή, αν δεν έχετε χρόνο, είναι να τις αγοράσετε έτοιμες. Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε, χτυπήστε λευκό τυρί με κρέμα και ψιλοκομμένα μυρωδικά, γιαούρτι με μουστάρδα και μέλι, ή λάδι με ξύδι και dressing φρούτων… Και στις δύο περιπτώσεις, θα εντυπωσιάσετε ακόμη για άλλη μια φορά!
9. Ταρτίνες, μπρουσκέτες, τοστ
   Κόψτε μια λεπτή φέτα μπαγκέτας, ή οποιοδήποτε ψωμί της αρεσκείας σας και βάλτε τα να ζεσταθούν, στη συνέχεια απλώστε με οποιαδήποτε σάλτσα θέλετε. Μου αρέσει πολύ να βάζω από πάνω κύβους λαχανικών, φρούτα, τυριά, ψιλοκομμένα μυρωδικά και σπόρους.
10. Μη ξεχάσετε τη παρουσίαση!
    Όμορφα παραταγμένα πιάτα και μπολ σε μια γωνιά στο τραπέζι ή ακόμα και σκορπισμένα στο χώρο, με διάφορα κεριά αναμένα νομίζω ότι είναι απλό και εντυπωσιακό. Διαλέξτε διάφανα σκεύη που αντανακλούν το απαλό φως των κεριών!

©Ντίνα Νικολάου