destination taste!

Хортопитакья жареные

Хортопитакья жареные
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
30 минут 20 минут для 30 пирожков
(в зависимости от размера)
20 минут [printfriendly]

 

Вкуснейшие пирожки с рукотворным тестом. Траву для начинки, поищите на рынке. Шпинат, листья лопуха, свекольную ботву, крапиву… Если хотите избежать жарки ( но если честно, жареные вкуснее) то можете смазать готовые пирожки оливковым маслом и испечь в духовке.
Состав Приготовление
Для теста

  • 750 гр пшеничной муки
  • ½ ст.оливкового масла
  • 1 ч. л. Соли
  • примерно 400 мл воды

Для начинки

  • 1½ кг листьев крапивы, лопуха, ботвы фенхеля, мака, свеклы
  • 4-5 побегов зеленого лука, мелко нарезанного
  • 1 луковица мелко нарезанная
  • 200 гр сыра фета, раскрошенного
  • ½ ст. оливкового масла
  • соль, свежемолотый чёрный перец

Для пирожков

  • крахмал для раскатывания теста
  • оливковое масло для смазывания теста
  • подсолнечное масло для жарки
Для теста: в миску засыпаем муку, оливковое масло, соль и перемешиваем. Добавляем понемногу воду, хорошо месим до образования мягкого и эластичного теста, как для хлеба. Закрываем миску полотенцем и оставляем тесто отдохнуть на 20 минут.

Для начинки: чистим и хорошо промываем всю ботву. В миску кладём большой дуршлаг и засыпаем всю ботву, предварительно мелко нарезав её, добавляем репчатый и зеленый лук, хорошенько солим и начинаем “тереть” руками траву с солью, пока не начнет выделяться сок. Затем выжимаем хорошо ботву и перекладываем в чистую миску. Добавляем оливковое масло, сыр фету и большое количество свежемолотого чёрного перца. Хорошо перемешиваем.

Для пирожков: Разделяем тесто на 4-5 кусков и скатываем в шары. Посыпаем стол крахмалом и кладём один шарик теста в центр. Скалкой раскатываем тесто в очень тонкий лист. Периодически посыпаем крахмалом тесто, ч тоб оно не прилипало к скалке и продолжаем раскатывать до нужной нам тонкости.
Разбрызгиваем по периметру немного оливкового масла и острым ножиком разрезаем лист теста на полоски по 10 см
На край каждой полоски кладём одну столовую ложку начинки и складываем треугольником. Треугольники откладываем в сторону и повторяем процесс, пока не закончатся все наши ингредиенты.
На средний огонь ставим большую антипригарную сковородк, заливая её наполовину подсолнечным маслом. В разогретом масле поджариваем наши пирожки, по несколько штук, пока они не приобретут золотистый цвет с двух сторон. Готовые пирожки кладём на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.


Related Posts

Котлетки с домашними колбасками с луком пореем в духовке с лимонно – чесночной картошкой

Котлетки с домашними колбасками с луком пореем в духовке с лимонно – чесночной картошкой

20 минут 1 час на 4 порции – [printfriendly]   Все любят котлетки, особенно дети. Используя фарш из колбасок с луком пореем, котлетки получаются более воздушными, более вкусными, и я уверена они понравится всем. Состав Приготовление Для котлеток 600 гр деревенских колбасок с луком пореем […]

Панированные грибы с кремом из анчоусов

Панированные грибы с кремом из анчоусов

30 минут примерно 20 минут на 4-6 порций – [printfriendly]   Это особенная закуска под пиво и вино. Готовится очень быстро, анчоусы дают свою изюминку, меняет вкус и цвет грибов. Состав Приготовление Для Грибов 1 кг шампиньонов 3 яйца, слегка взбитых ½ ст. Молока 300 […]



Subscribe