Фаршированные кальмары с ароматными травами

Для начинки

• 2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
• 2 ст.л. мелко нарезанного укропа
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, очень мелко порезанных
• 1 ст.л. не острой горчицы
• 2 ст.л. панировочных сухарей
• 3 ст.л. оливкового масла
• соль, свежемолотый чёрный перец

Для соуса ладолемоно

• 150 мл оливкового масла
• сок и цедра 2 маленьких лимонов
• ½ ч.л. паприки в порошке
• ½ ч.л. сухого тимьяна
• ½ ч.л. сухого орегано

Начинка: Измельчаем в блендере все продукты, петрушку, укроп, лук, чеснок, горчицу и паприку, пока не получится густая, однородная масса. Чайной ложечкой заполняем начинкой кальмары и смазываем снаружи оливковым маслом. Выкладываем на слегка смазанный оливковым маслом противень и печём 10 минут на одной из верхних полок в духовке. В конце приготовления пробуем кальмар если он стал мягким, если нет, можно оставить ещё на несколько минут. Очень важно не передержать и не перепечь кальмары, так как они могут стать жёсткими и резиновыми.

Соус ладолемоно: Вилкой взбиваем в ёмкости все продукты для соуса: оливковое масло, лимонный сок и цедру, паприку, тимьян, орегано, соль и перец. Как только приготовятся кальмары, выкладываем их на деревянную разделочную доску и острым ножом нарезаем средними дольками. Затем выкладываем на блюдо и поливаем соусом ладолемоно. Подаем с жареной или варёной картошкой.