Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

destination taste!

Фаршированная баранья лопатка с горчицей и пряными травами

Фаршированная баранья лопатка с горчицей и пряными травами
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
20 минут примерно 2 часа на 6 порций [printfriendly]

 

Предпочтение отдаем именно свежим пряным травам, для яркого вкуса нашего блюда. Стоит пойти на поиски этих трав.
Состав Приготовление
  • 1.600 или 2 кг бараньей лопатки (заранее заказываем мясо у мясника, просим хорошо раскрыть и отбить мясо и подготовить для рулета)
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  • 250 мл оливкового масла
  • 2 ст.л. сливочного масла или маргарина, растопленного

Для начинки

  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст. горчицы хорошего качества
  • 3 раздавленных дольки чеснока
  • 3 побега зелёного лука, мелко нарезанного
  • ½ ст. листиков свежего тимьяна или 2 ст. л. Сухого
  • листики одного пучка мяты, мелко нарезанные или 2 ст.л. сухой
  • 1 ст. панировочных сухарей
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • 1 ст.л. сладкого буково
  • соль, свежемолотый чёрный перец
Для начинки: В миске перемешиваем оливковое масло, горчицу, чеснок, зелёный лук, тимьян, мяту, панировочные сухари, яйцо, буково, соль и перец. Хорошо перемешиваем.

Барашек: Разогреваем духовку до 180 °C. Моем, хорошо протираем баранью лопатку и выкладываем её на большую разделочную доску. Солим, перчим и по всей поверхности выкладываем начинку. Осторожно заворачиваем мясо в рулет и завязываем плотно кухонной бечёвкой в некоторых местах. Кладём рулет на средний противень, солим и перчим, Поливаем оливковым и сливочным маслом (или маргарином). Печём 2 часа, пока не станет очень мягким и хорошо не подрумянится. В процессе выпекания, несколько раз переворачиваем рулет, для равномерного приготовления. Вынимаем из духовки, закрываем противень фольгой и оставляем отдохнуть 15 минут. Затем режем на дольки и подаем.