1 час | 25-30 минут | на 4-6 порций | – | [printfriendly] |
Классическое греческое блюдо с луком – “стифадо”, но легкое, другое, с котлетками, так, для разнообразия. Подается к воскресному столу с жареной картошкой и варёным рисом. | |
Состав | Приготовление |
Для котлеток
Для “стифадо”
|
Для котлеток: В ёмкости хорошо перемешиваем два вида фарша и месим руками 1-2 минуты. Добавляем панировочные сухари, яйца, воду, оливковое масло, соль и перец и опять месим, до образования однородного фарша. Закрываем ёмкость прозрачной плёнкой и кладём на 1 час в холодильник. Затем из фарша лепим маленькие котлетки, примерно 25 гр каждую. В антипригарной сковородке разогреваем на среднем огне 3 см оливкового масла и жарим котлетки порциями, по 2-3 минуты с каждой стороны, до лёгкого подрумянивания. Готовые котлетки оставляем на бумажном полотенце, для впитывания лишнего жира.
Для “стифадо” (готовится, пока фарш охлаждается в холодильнике): В большой антипригарной сковородке разогреваем половину оливкового масла, и на среднем огне пассеруем луковички для стифадо 7-8 минут, периодически переворачивая, до мягкости. Солим, перчим, гасим вином и готовим ещё 1 минуту. Снимаем с огня. |