Стифадо с котлетками

• 250 гр говяжьего фарша
• 250 гр свиного фарша
• 1 ст. л. панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 2-3 ст. л. Воды
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый чёрный перец
• оливковое масло для жарки

Для “стифадо”

• 50 мл оливкового масла
• 20-25 мелких целых очищенных луковичек, для стифадо
• 150 мл красного сухого вина
• 4 больших зрелых помидора, натертых на терке( или 1 баночка консервированных)
• 1 ст. л. томатной пасты
• ½ ч.л. сахара
• 1 палочка корицы
• 5-6 горошин душистого перца
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый черный перец

Для “стифадо” (готовится, пока фарш охлаждается в холодильнике): В большой антипригарной сковородке разогреваем половину оливкового масла, и на среднем огне пассеруем луковички для стифадо 7-8 минут, периодически переворачивая, до мягкости. Солим, перчим, гасим вином и готовим ещё 1 минуту. Снимаем с огня.
В среднюю кастрюлю кладём тертые помидоры, томатную пасту, сахар и доводим до кипения. Затем добавляем содержимое сковородки с жидкостью и один раз перемешиваем. Кладём аккуратно в кастрюлю котлетки, добавляем корицу, душистый перец и лавровый лист. Солим, перчим и доводим массу до кипения. Уменьшаем огонь, приоткрываем крышку кастрюли и готовим на медленном огне наше стифадо еще 25 -30 минут. Если понадобится, добавляем во время приготовления 1/2 или 1 стакан горячей воды, для того, чтоб впоследствии получить густой соус. Подаем стифадо с жареной картошкой или вареным рисом.