Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

destination taste!

Рыбный шашлык на гриле с соусом песто из рукколы

Рыбный шашлык на гриле с соусом песто из рукколы
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
25 минут 8-10 минут на 4 персоны [printfriendly]

 

Песто из руколлы мы можем приготовить за 5 дней до подачи к столу, и хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной емкости, залив немного оливкового масла сверху, чтоб не испортилось. В этом случае мы не будем добавлять сыр, только в последний момент, перед подачей.
Состав Приготовление
Для шашлычков

  • 400 гр филе лосося, свежего или мороженого, порезанного на кусочки по 3 см
  • 400 гр филе рыбы-меч, ( или катрана), свежего или размороженного, порезанного на кусочки по 3 см
  • 2- 3 ст.л. оливкового масла
  • соль, свежемолотый чёрный перец

Для песто из руколы

  • 2 дольки чеснока
  • 100 мл оливкового масла
  • 1 ст. утрамбованных листьев руколлы, крупно нарезанных
  • 1/3 ст.несоленых фисташек (или очищенного миндаля )
  • 3 ст.л. тертого пармезана или пикантного сыра Гравьера
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • немного сахара
  • соль, свежемолотый чёрный перец
Песто из руколлы: Взбиваем в блендере (или в ступке) чеснок с половиной оливкового масла. Добавляем руколлу, оставшееся оливковое масло, фисташки (или миндаль), тертый сыр, лимонный сок, немного сахара, соль и перец и продолжаем взбивать, до получения однородной пасты. Перекладываем песто в отдельную ёмкость, закрываем прозрачной плёнкой и кладём в холодильник до подачи.

Рыбные шашлычки: Кладём все кусочки рыбы в глубокий противенью. Поливаем оливковым маслом, хорошо перемешиваем, и поочередно нанизываем кусочки рыбы на восемь металлических шпажек (или восемь деревянных палочек для шашлыка). Солим, перчим со всех сторон. Печём на гриле или в специальной антипригарной сковородке- гриль.

В сковородке гриль: Разогреваем большую сковородку гриль, без масла. Когда раскалится,кладём шашлыки поочередно и печём их по 3 минуты с каждой стороны, до подрумянивания снаружи и до готовности внутри.

На гриле: Очень хорошо разогреваем гриль. Кладём маленькую решетку на противень и ставим на верхнюю полку в духовке. На решетку выкладываем шашлычки и печем 3-4 минуты, перевернув их один раз. Подаем горячими, с соусом песто.