 |
 |
 |
 |
 |
| 10 минут | 30 минут | на 4 порции | – | [printfriendly] |
| Простое но необычное ризотто с копченной треской не нуждается в особенных пряностях и ароматах, так как копченная рыба итак обладает ярким вкусом. | |
| Состав | Приготовление |
|
В большом сотейнике, на среднем огне, разогреваем оливковое масло и поджариваем репчатый, зеленый и лук порей, 2-3 минуты, до мягкости. Добавляем рис, готовим еще 2 минуты, постоянно перемешивая деревянной лопаткой, до изменения цвета риса. Половником заливаем порционно овощной бульон, который варится на медленном огне на соседней конфорке. Периодически перемешиваем на медленном огне (но не постоянно) деревянной лопаткой, до впитывания жидкости рисом. Продолжаем процесс, порционно добавляя бульон, следя за тем, чтоб каждый раз, когда мы добавляем очередную порцию, рис впитал предыдущюю жидкость. Готовим так примерно 20-25 минут, пока ризотто не загустеет равномерно, и крупинки риса останутся немного на зубок. Примерно за 5 минут до готовности и снятия с огня, добавляем в ризотто треску, соль, перец, мускатный орех и осторожно перемешиваем. Подаем горячим, посыпав укропом. |
