Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

destination taste!

Ризотто с корченной треской и укропом

Ризотто с корченной треской и укропом
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
10 минут 30 минут на 4 порции [printfriendly]

 

Простое но необычное ризотто с копченной треской не нуждается в особенных пряностях и ароматах, так как копченная рыба итак обладает ярким вкусом.
Состав Приготовление
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 луковица, мелко порезанная
  • 3 побега зеленого лука, мелко порезанного
  • белая часть одного лука порея, нарезанного на тонкие колечки
  • 300 гр риса для ризотто, (арборио, карнароли, или каролина)
  • 400 гр копченой трески, нарезанной большими кусками
  • 1 л. овощного бульона
  • немного тертого мускатного ореха
  • соль, свежемолотый черный перец
  • ½ пучка мелко нарезанного укропа
В большом сотейнике, на среднем огне, разогреваем оливковое масло и поджариваем репчатый, зеленый и лук порей, 2-3 минуты, до мягкости. Добавляем рис, готовим еще 2 минуты, постоянно перемешивая деревянной лопаткой, до изменения цвета риса.
Половником заливаем порционно овощной бульон, который варится на медленном огне на соседней конфорке. Периодически перемешиваем на медленном огне (но не постоянно) деревянной лопаткой, до впитывания жидкости рисом.
Продолжаем процесс, порционно добавляя бульон, следя за тем, чтоб каждый раз, когда мы добавляем очередную порцию, рис впитал предыдущюю жидкость. Готовим так примерно 20-25 минут, пока ризотто не загустеет равномерно, и крупинки риса останутся немного на зубок. Примерно за 5 минут до готовности и снятия с огня, добавляем в ризотто треску, соль, перец, мускатный орех и осторожно перемешиваем.
Подаем горячим, посыпав укропом.