Γλώσσα/Language/Langue/язык

destination taste!

Парфе мандолато

Парфе мандолато
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
40 минут на 8-10 порций Время ожидания
в холодильнике: 4-5 часов
[printfriendly]

 

Мандолато должно быть хрустящим и твердым. Для того, чтобы оно оставалось таким, и не растаяло от комнатной температуры, я его храню в холодильнике. Так я могу его поломать на маленькие кусочки, ударяя об твердую поверхность, или порезать ножичком. Для нужного результата, перед измельчением, мандолато нужно положить на 30 мин в морозилку.
Состав Приготовление
  • 500 гр сливок 35% жирности
  • ½ ст. (100 мл) воды
  • 200 гр сахара
  • 6 яичных белков
  • 300 гр мандолато, поломанное на маленькие кусочки
Берем большую продолговатую форму для кекса и выкладываем её изнутри прозрачной пленкой, так, чтоб концы пленки выступали за края формы.
Взбиваем сливки миксером, до консистенции густой сметаны.
Затем, в ковшике разогреваем воду с сахаром, до получения сиропа. Откладываем в сторону.
Взбиваем миксером белки, до получения пиков, затем, продолжая взбивать, медленно добавляем горячий сироп. Отставляем в сторону.
Засыпаем дробленный мандолато во взбитые сливки, постепенно добавляем белки с сиропом. Осторожно перемешиваем нашу массу лопаткой и заливаем в форму. Закрываем поверхность массы концами пленки, которые выступают из формы и кладем в морозилку на 4-5 часов.
Для извлечения парфе, переворачиваем форму на блюдо и снимаем осторожно прозрачную пленку. Режем дольками и подаем.