 |
 |
 |
 |
 |
| 40 минут | – | на 8-10 порций | Время ожидания в холодильнике: 4-5 часов |
[printfriendly] |
| Мандолато должно быть хрустящим и твердым. Для того, чтобы оно оставалось таким, и не растаяло от комнатной температуры, я его храню в холодильнике. Так я могу его поломать на маленькие кусочки, ударяя об твердую поверхность, или порезать ножичком. Для нужного результата, перед измельчением, мандолато нужно положить на 30 мин в морозилку. | |
| Состав | Приготовление |
|
Берем большую продолговатую форму для кекса и выкладываем её изнутри прозрачной пленкой, так, чтоб концы пленки выступали за края формы. Взбиваем сливки миксером, до консистенции густой сметаны. Затем, в ковшике разогреваем воду с сахаром, до получения сиропа. Откладываем в сторону. Взбиваем миксером белки, до получения пиков, затем, продолжая взбивать, медленно добавляем горячий сироп. Отставляем в сторону. Засыпаем дробленный мандолато во взбитые сливки, постепенно добавляем белки с сиропом. Осторожно перемешиваем нашу массу лопаткой и заливаем в форму. Закрываем поверхность массы концами пленки, которые выступают из формы и кладем в морозилку на 4-5 часов. Для извлечения парфе, переворачиваем форму на блюдо и снимаем осторожно прозрачную пленку. Режем дольками и подаем. |
