Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

destination taste!

Нут из духовки

Нут из духовки
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
1½ часа 30 -40 минут на 4-6 порций 12 часов [printfriendly]

 

Нут из духовки, в керамической посуде, быстрее разваривается, особенно если он свежий и наваристый, так он приобретает особенный, слегка подкопченный вкус, который ни с чем не сравнится. Традиционно, его готовят много часов в керамической посуде, но мы выиграем время, без потери во вкусе, сначала сварим его в кастрюле, а потом завершим приготовление в духовке с приправами.
Состав Приготовление
  • 500 гр нута
  • 1 ч.л. пищевой соды
  • 2 очищенные луковицы
  • 1 лавровый лист
  • 3-4 бутончика гвоздики
  • 4 побега зелёного лука, нарезанного колечками
  • 2 дольки чеснока, мелко нарезанного
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 250 гр консервированных вяленых помидоров в масле, нарезанных полосками (масло тоже используем)
  • ½ пучка укропа без стеблей, мелко нарезанного
  • сок и цедра одного апельсина
  • ½ ч.л.тмина,в порошке
  • 1 ч.л. аниса в порошке
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  • 2 ст.л. сладкого буково (или 1ч.л. сладкой паприки в порошке)
Замачиваем с вечера нут в большой миске с холодной водой, в которую мы добавили соду и перемешиваем. На следующий день процеживаем нут, хорошо промываем под холодной водой. Кладём в большую кастрюлю, заливаем большим количеством холодной воды, добавляем очищенные луковицы, лавровый лист, бутончики гвоздики и оливковое масло.
На сильном огне доводим нут до кипения, затем уменьшаем огонь до среднего. Начинаем снимать пену, которая будет образовываться на поверхности. Варим 1½ часа и снимаем с огня.
Разогреваем духовку до 180°C. Процеживаем нут, (жидкость откладываем в сторону) и кладём его в керамическую посуду. Заливаем 3 стаканами жидкости (600 мл) в которой он варился и добавляем все оставшиеся ингредиенты. Перемешиваем и закрываем крышкой. Печём нут 30-40 минут, до готовности. Подаем горячим или холодным. Рецепт из книги “Кухня моей мамы “издательского дома Ференики.