 |
 |
 |
 |
 |
| 1½ часа | 30 -40 минут | на 4-6 порций | 12 часов | [printfriendly] |
| Нут из духовки, в керамической посуде, быстрее разваривается, особенно если он свежий и наваристый, так он приобретает особенный, слегка подкопченный вкус, который ни с чем не сравнится. Традиционно, его готовят много часов в керамической посуде, но мы выиграем время, без потери во вкусе, сначала сварим его в кастрюле, а потом завершим приготовление в духовке с приправами. | |
| Состав | Приготовление |
|
Замачиваем с вечера нут в большой миске с холодной водой, в которую мы добавили соду и перемешиваем. На следующий день процеживаем нут, хорошо промываем под холодной водой. Кладём в большую кастрюлю, заливаем большим количеством холодной воды, добавляем очищенные луковицы, лавровый лист, бутончики гвоздики и оливковое масло. На сильном огне доводим нут до кипения, затем уменьшаем огонь до среднего. Начинаем снимать пену, которая будет образовываться на поверхности. Варим 1½ часа и снимаем с огня. Разогреваем духовку до 180°C. Процеживаем нут, (жидкость откладываем в сторону) и кладём его в керамическую посуду. Заливаем 3 стаканами жидкости (600 мл) в которой он варился и добавляем все оставшиеся ингредиенты. Перемешиваем и закрываем крышкой. Печём нут 30-40 минут, до готовности. Подаем горячим или холодным. Рецепт из книги “Кухня моей мамы “издательского дома Ференики. |
Стифадо с котлетками
Картофель “яхни” с оливками и фенхелем
