 |
 |
 |
 |
 |
| примерно 1 час +15 минут | 30 – 40 минут | на 4-6 порций | – | [printfriendly] |
| Простой и лёгкий “фальшивый” мусакас, это очень вкусно приготовленный, ароматный мясной фарш, покрытый кабачками с сыром. Таким же способом можно приготовить и баклажаны, которые мы сначала нарежем дольками, слегка смажем их оливковым маслом, испечем несколько минут на гриле, до лёгкого подрумянивания. | |
| Состав | Приготовление |
|
В большой антипригарной сковородке, разогреваем оливковое масло, на среднем огне и пассируем лук 3-4 минуты, пока он не станет мягким и не посветлеет. Снимаем с огня и отставляем. Ставим на огонь большой широкий сотейник без масла, и хорошо разогреваем. Кладём в него фарш и деревянной лопаткой, быстрыми движениями, разминаем в крошку. Поджариваем так 5-6 минут,,активно перемешивая, до равномерного прожаривания. Добавляем пряности и немного соли, и продолжаем пассировать, перемешивая, до распространения ароматов. Поджариваем так 2-3 минуты, пока фарш не начнёт прилипать ко дну кастрюли, не подрумянится и не начнет сильно распространятся аромат печеного мяса. Гасим вином и перемешиваем ещё,примерно 2 минуты, соскребаем весь прилипший фарш с дна кастрюли, так чтобы не оставить ни одной крошечки. Добавляем поджаренный лук вместе с маслом, хорошо перемешиваем несколько раз и кладём мелко нарезанные помидоры. Продолжаем перемешивать и соскребать оставшиеся кусочки фарша со дна кастрюли, и уменьшаем огонь. Даем вскипеть один раз, уменьшаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и готовим фарш на медленном огне 30-40 минут, пока он не станет мягким и не выпарится лишняя жидкость. Огонь должен быть очень медленным, чтоб жидкость слегка кипела, избегая добавления воды. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем мяту, хорошо перемешиваем. Затем, моем и хорошо вытираем кабачки, отрезаем и выбрасываем хвостики, режем на круглые дольки. Кладём их в дуршлаг, солим и оставляем на 10 минут, для удаления их жидкости. Разогреваем духовку до 180°C. Смазываем оливковым маслом средний, прямоугольный противень, размером 25 -35 см, и выкладываем фарш. Сверху на фарш выкладываем в три слоя дольки кабачков, так, чтобы одна долька, закрывала наполовину другую. Таким способом мы полностью закроем фарш. Посыпаем свежемолотым чёрным перцем, сыром Кефалогравьера и печём наше блюдо 30-40 минут, до золотистого. Вынимаем обед из духовки и отставляем в сторону, на 15-20 минут, перед подачей. |
