- 1500 гр ноги ягнёнка, порезанной на порции
- ½ ст. оливкового масла
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови порезанные брусочками
- 1 зеленый сладкий перец, порезанный брусочками
- 2 веточки розмарина, свежего или 1 ч.л. сухого
- 3 зубчика чеснока, измельченного
- 1 ст. белого вина
- 500 г томатного сока
- 1½ литра куриного бульона или воды
- 500 г крифараки (мелкие макаронные изделия в форме риса)
- 2 ст.л. сливочного масла
- соль, свежемолотый чёрный перец
- тертый сыр фета или мизитра, для сервировки
- мелко порезанная петрушка, для сервировки
|
В большой, широкой кастрюле -сотейнике разогреваем оливковое масло. Закладываем ягнёнка в один ряд (если мясо не помещается, готовим в два этапа), переворачиваем мясо для равномерного подрумянивания. Выкладываем на блюдо, а в кастрюлю засыпаем лук, морковь, зелёный перец и поджариваем3-4 минуты, до изменения цвета. Добавляем чеснок, как только он даст свой аромат, возвращаем в кастрюлю мясо. Гасим ½ стаканом вина, как только испарится алкоголь, добавляем томатный сок, розмарин и 1 л куриного бульона или воды. Солим, перчим, закрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь и оставляем готовиться мясо 50 минут. В антипригарной сковородке разогреваем 2 ст. л. сливочного масла, добавляем крифараки и поджариваем перемешивая, пока не заблестит. Гасим оставшимся вином, солим и перчим. Пробуем на готовность мясо, вынимаем шумовкой кусочки мяса на блюдо и оставляем в тепле. Засыпаем поджаренный крифараки в кастрюлю с соусом, добавляем немного бульона (в зависимости, сколько осталось соуса в кастрюле) и готовим так 15 минут, затем добавляем мясо, перемешиваем и оставляем тушиться ещё 5 минут. Снимаем с огня и оставляем с закрытой крышкой 10 минут. Подаем, посыпая сыром и петрушкой. |
