 |
 |
 |
 |
 |
| 30 минут | 50 минут | на 4 порции | – | [printfriendly] |
| Очень важно натереть хорошенько свежие артишоки лимоном, чтобы они не почернели. Стараемся аккуратно очистить основания листочков, которые находятся вокруг самого так называемого бутона, так как они очень жесткие. | |
| Состав | Приготовление |
|
В большой ёмкости перемешиваем много холодной воды, одну чайную ложку соли, муку и сок двух лимонов. Отрезаем от артишоков стебли, от которых оставляем только 3 см, и хорошо очищаем от жестких перепонок. Закладываем их в миску с водой. Очищаем листья от основания артишоков и ложечкой вычищаем и вынимаем ворс из внутренностей. Разрезаем артишоки на две части и хорошо натираем их лимоном, и также закладываем их в мисочку с водой. В большой широкой кастрюле разогреваем оливковое масло на среднем огне и добавляем к нему разрезанные сцеженные артишоки и их стебельки, белую часть от зелёного лука, и морковь. Солим, перчим, и поджариваем 4 минуты, осторожно помешивая. Добавляем картошку, порезанный зелёный лук и перемешиваем. Просеиваем крахмал над кастрюлей с нашим блюдом, быстро осторожно перемешиваем, заливаем водой, так, чтоб она покрыла все ингредиенты. Даем блюду один раз вскипеть, уменьшаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой, и готовим обед 40-45 минут, пока не приготовятся все овощи. Добавляем сок и цедру последнего лимона, укроп и осторожно перемешиваем. Продолжаем готовить ещё 3-4 минуты, на медленном огне и выключаем. Подаем горячим или холодным. |
