Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

destination taste!

ΧΟΙΡΙΝΟ ΠΡΑΣΟΣΕΛΙΝΟ

ΧΟΙΡΙΝΟ ΠΡΑΣΟΣΕΛΙΝΟ

ΧΟΙΡΙΝΟ ΠΡΑΣΟΣΕΛΙΝΟ

: 4-6
: 25 min
: 1 hr

Στη συνταγή αυτή αντί να σοτάρουμε το κρέας σοτάρουμε μονάχα τα λαχανικά (πράσο, κρεμμυδάκια και σέλινο). Το κρέας γίνεται ελαφρύτερο αλλά εξίσου νόστιμο.

Υλικά
  • ½ κιλό χοιρινή σπάλα, κομμένη σε μέτρια κομμάτια των 4 - 5 εκ.
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 4 - 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
  • 1 κιλό πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), κομμένα σε κομμάτια των 5 εκ.
  • 1 κιλό σέλινο (τα τρυφερά κοτσάνια και τα φύλλα), κομμένο σε μέτρια κομμάτια
  • χυμός από 2 μέτρια λεμόνια (ή λιγότερο, ανάλογα με τα γούστα μας)
  • 1 φλιτζ. τσαγιού άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χονδρά κοτσάνια)
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
  • Βήμα 1 Πλένω και σκουπίζω τα κομμάτια του κρέατος και τα αλατοπιπερώνω καλά.
  • Βήμα 2 Τα βάζω σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτω κρύο νερό που μόλις να τα καλύψει και τα αφήνω να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνω ελαφρώς τη φωτιά και αρχίζω να ξαφρίζω για όσο διάστημα παράγεται αφρός (περίπου 20 λεπτά). Χαμηλώνω λίγο ακόμα τη φωτιά, σκεπάζω την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύω για άλλα 20 λεπτά, μέχρι το κρέας να μισομαγειρευτεί.
  • Βήμα 3 Στο μεταξύ, σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα πράσα και το σέλινο, για 4 – 5 λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Αλατοπιπερώνω, ανακατεύω και αποσύρω από τη φωτιά.
  • Βήμα 4 Μόλις περάσει το 40λεπτο μαγείρεμα του κρέατος προσθέτω στην κατσαρόλα το μείγμα πράσων, μαζί το λάδι τους, αλατοπιπερώνω και ανακατεύω. Αν το υγρό έχει μειωθεί αρκετά μπορεί να προσθέσω περίπου 200 ml (1 φλιτζ. τσαγιού) ζεστό νερό. Συνεχίζω το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά (από τη στιγμή που το φαγητό θα ξαναπάρει βράση), σε μέτρια φωτιά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει καλά.
  • Βήμα 5 Ρίχνω το χυμό λεμονιού και τον άνηθο και μαγειρεύω για άλλα 3 – 4 λεπτά. Σερβίρω το φαγητό ζεστό και συνοδεύω με φρέσκο χωριάτικο ψωμί.


Related Posts

BURGER ΣΠΙΤΙΚΑ

BURGER ΣΠΙΤΙΚΑ

Τα μπέργκερ είναι αγαπημένο φαγητό σε μικρούς και μεγάλους. Περιέχει όλα τα υλικά για ένα πλήρες γεύμα, αφού έχει και το ψωμί, και το κρέας και τα σαλατικά.

Κρασιά Λαφαζάνη… μια νέα γενιά έτοιμη να μας εκπλήξει!

Κρασιά Λαφαζάνη… μια νέα γενιά έτοιμη να μας εκπλήξει!

Μια τόσο διαφορετική βραδιά ζήσαμε στο Yolenis στις 16 Μαΐου. Η καλεσμένη μου ; Η εντυπωσιακή Αθηνά Λαφαζάνη, κόρη του Σπύρου Λαφαζάνη, που παρόλο το νεαρό της ηλικίας της, μας εξέπληξε ευχάριστα! Μπορεί να ασχολείται με το εμπορικό τμήμα, όμως εκείνη και ο αδερφός της […]