Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

destination taste!

ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

: 4
: 20 min
: 10 min

Σοκολάτα με πορτοκάλι είναι από τους πιο κλασσικούς συνδυασμούς. Κόβοντας το σοκολατένιο σουφλέ βρίσκεις μια πορτοκαλένια κρέμα.

Υλικά
  • 3 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
  • 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 52%
  • 150 γρ. βούτυρο
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 75 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • Για την κρέμα πορτοκαλιού
  • 250 ml φυσικό χυμό πορτοκαλιού
  • 3½ κουτ. σούπας κορν φλάουρ
  • 2 κουτ. σούπας νερό κρύο
  • 30 γρ. ζάχαρη
Διαδικασία
  • Βήμα 1 Για την κρέμα: Βάζω σε ένα μικρό μπολ το κορν φλάουρ με το νερό και ανακατεύω καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
  • Βήμα 2 Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τον χυμό με την ζάχαρη και τα ζεσταίνω σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτω το μίγμα με το κορν φλάουρ και ανακατεύω γρήγορα με σύρμα μέχρι να πήξει αρκετά η κρέμα. Θα πρέπει να γίνει πολύ πηχτή. Αποσύρω από τη φωτιά και την αφήνω να κρυώσει μέχρι να ετοιμάσω τα σουφλέ.
  • Βήμα 3 Για τα σουφλέ: Λιώνω την κουβερτούρα και το βούτυρο σε μπεν μαρί, δηλαδή σε ένα ανοξείδωτο μπολ στερεωμένο στα χείλη μιας κατσαρόλας στην οποία σιγοβράζει λίγο νερό. Όταν τα υλικά λιώσουν καλά και σχηματίσουν μια βελούδινη και γυαλιστερή κρέμα αποσύρουμε από τη φωτιά.
  • Βήμα 4 Χτυπάω με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτω πασπαλιστά το αλεύρι και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά. Προσθέτω τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύω μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί καλά.Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ºC.
  • Βήμα 5 Βουτυρώνω καλά μεταλλικές φόρμες για σουφλέ και τις πασπαλίζω με λίγο αλεύρι.
  • Βήμα 6 Μοιράζω το μίγμα του σουφλέ στα φορμάκια. Παίρνω την κρύα κρέμα και βάζω από μια μεγάλη, γεμάτη κουταλιά κρέμα στην κορυφή κάθε σουφλέ. Δεν χρειάζεται να την βυθίσω. Αυτό θα γίνει μόλις βάλω τα σουφλέ στο φούρνο και αρχίσει να φουσκώνουν.
  • Βήμα 7 Βάζω τα σουφλέ στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνω για 8-10 λεπτά.

Related Posts

ΚΟΡΜΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΙΟΡΤΙΝΟΣ

ΚΟΡΜΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΙΟΡΤΙΝΟΣ

Η συνταγή είναι του φίλου μου σεφ Δημήτρη Χρονόπουλου και σας την προτείνω γιατί συνδυάζει απίστευτη ευκολία στην τεχνική και αληθινά εντυπωσιακή γιορτινή εμφάνιση.

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΒΟΥΤΥΡΑΤΟΙ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΒΟΥΤΥΡΑΤΟΙ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

Διαφορετικοί, λαχταριστοί, με το καβουρδισμένο φουντούκι να κλέβει κυριολεκτικά την παράσταση στη γεύση! Η επιτυχία του κουραμπιέ, όμως, βασίζεται στο αληθινό βούτυρο που του δίνει άρωμα, γεύση και τριφτή υφή.