Σαλάτα ρόκα με πορτοκάλι

• 2 ματσάκια ρόκα (τα φύλλα και οι πολύ τρυφεροί μίσχοι), πλυμένη καλά στεγνωμένη και χονδροκομμένη με το χέρι
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
• 1 μεγάλο καρότο, κατά προτίμηση βιολογικό, τριμμένο στον τρίφτη
• 2-3 ραπανάκια, κατά προτίμηση βιολογικά, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
• 1 μεγάλο, ζουμερό και γλυκό πορτοκάλι, καθαρισμένο και χωρισμένο στις φέτες του (από τις οποίες αφαιρούμε όσο περισσότερες από τις λευκές ίνες μπορούμε), κομμένες στη μέση

Για τη βινεγκρέτ

• 100 ml ελαιόλαδο
• 100 ml χυμός πορτοκαλιού
• ½ φλιτζ. τσαγιού Κεφίρ
• 1 κουτ. σούπας κέτσαπ
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βινεγκρέτ: Βάζω όλα τα υλικά σε ένα γυάλινο μπολ και χτυπάω καλά όλα τα υλικά μέχρι να φτιάξω μια πηχτή σάλτσα.  Ρίχνω τη σάλτσα στο μπολ με τη σαλάτα και ανακατεύω με τα χέρια.
Βάζω τη σαλάτα με μια φαρδιά και βαθιά πιατέλα και σερβίρω.