Γλώσσα/Language/Langue/язык

destination taste!

ΡΥΖΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΟ ΡΥΖΙ, ΜΗΛΟ & ΤΥΡΙ COTTAGE

ΡΥΖΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΟ ΡΥΖΙ, ΜΗΛΟ & ΤΥΡΙ COTTAGE

ΡΥΖΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΟ ΡΥΖΙ, ΜΗΛΟ & ΤΥΡΙ COTTAGE

: 4
: 30 min

Το καστανό ρύζι είναι από τα αγαπημένα μου. Πολύ σε φυτικές ίνες, φώσφορο και μαγγάνιο μπορεί να γίνει μια απολαυστική ρυζοσαλάτα, ιδιαίτερα χορταστική και νόστιμη!

Υλικά
  • 300 γρ. ρύζι καστανό, Ωμέγα
  • 2 καρότα, τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη
  • 4-5 ραπανάκια, τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη
  • 3 κλωνάρια σέλερι, κομμένα σε λεπτά φετάκια
  • 2 μήλα Ζαγορίν, πλυμμένα καλά κομμένα σε μικρούς κύβους με τη φλούδα τους
  • Χυμό από ½ λάιμ
  • 60 γρ. σταφίδες Κορινθιακές
  • 60 γρ. αμύγδαλα φιλέ, καβουρδισμένα
  • 200 γρ. cottage cheese Arla
  • Για τη βινεγκρέτ
  • 80 ml ελαιόλαδο
  • 40 ml μηλόξυδο
  • 1 κουτ. σούπας μέλι
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
  • Βήμα 1 Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνω το ρύζι. Ανακατεύω και βράζω για 20-25 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί al dente. Το σουρώνω και το κρυώνω με τρεχούμενο νερό. Το αφήνω στο σουρωτήρι να στραγγίξει καλά.
  • Βήμα 2 Πλένω καλά τα μήλα και τα κόβω (με τη φλούδα του) σε μικρούς κύβους. Ρίχνω τα μήλα σε μια σαλατιέρα και ραντίζω με το λάιμ. Τρίβω τα ραπανάκια, τα καρότα και τα ρίχνω στη σαλατιέρα. Προσθέτω το σέλερι, τον μαϊντανό, τις σταφίδες, τα αμύγδαλα και το κρύο ρύζι. Αλατοπιπερώνω και ανακατεύω καλά.
  • Βήμα 3 Σε ένα μικρό μπολάκι ανακατεύω με το πηρούνι το ελαιόλαδο, το μηλόξυδο και το μέλι. Ραντίζω τη σαλάτα και ανακατεύω. Βάζω το cottage cheese στην κορυφή της σαλάτας και σερβίρω.