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Kourabiedes

Kourabiedes
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45 min 20 – 22 min pour environ 45-50 pièces [printfriendly]

 

Est une pâtisserie grecque. C’est un biscuit sablé à base de beurre, avec ou sans morceaux d’amandes, et saupoudré de sucre glace que l’on sert traditionnellement pendant les fêtes de Noel. Comme les melomakarona (gâteaux au miel), les kourabiedes neigeux et crémeux ne doivent pas manquer de la maison pendant les jours de Noël. Un petit secret: bien battre le beurre avec le sucre glace, pour un résultat parfaitement moelleux mais croustillant!
Ingrédients Préparation
  • 750 g de beurre, coupé en morceaux moyen
  • 60 g de sucre glace
  • 2 jaunes d’œufs, de préférence bio
  • ½ c. à café de clou de girofle
  • 2 c. à soupe de cognac
  • 900 – 1000 gr de farine pour tous usages
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 350 g d’amandes, grillées 15-20 minutes au four à 160°C et cassées en gros morceaux
  • beaucoup de sucre glace
Mettre dans la cuve du mixeur les morceaux de beurre et le sucre glace et battre à grande vitesse pendant environ 15 minutes (Cela ne doit pas vous semblez long! C’est le secret pour de parfait kourabiedes). Le mélange doit être extrêmement moelleux et lisse.
Ajouter les jaunes d’œufs, les clous de girofle et le cognac et battre encore 2 minutes. Verser le mélange dans une bassine et ajouter petit à petit la farine et la levure chimique tout en pétrissant avec vos mains jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène et relativement rigide. Ajouter les amandes et pétrir pour bien les répartir sur toute la pâte uniformément.
Je préchauffe le four à 180°C.
Une fois la pâte prête, commencez à en faire des biscuits de forme ronds d’un diamètre d’environ 4 cm ou vous pouvez aussi choisir de faire la forme classique du kourabie qui est celle de la demi-lune.
Puis mettre les kourabiedes sur du papier anti adhésif sur deux grandes plaques de cuisson ou sur 2 grands plats de cuisson peu profond. Je les fais cuire pendant 20 à 22 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Je les sors du four, les laisser refroidir un peu et saupoudrez les avec beaucoup de sucre glace.

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