Κοκκινιστό κοτόπουλο με ριζότο

• 50 γρ. βούτυρο Lurpak
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 300 γρ. ρύζι καρολίνα
• 30 μλ μπράντι
• 1 λίτρο ζωμό κότας
• ½ κουτ. γλυκού μπαχάρι, σκόνη
• 2 κόκκους μπαχάρι
• αλάτι

Για το κοτόπουλο

• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• 40 ml μπράντι
• 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 100 γρ. κέτσαπ Classic Condito
• 1 φύλλο δάφνης (προαιρετικά)
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 4 κόκκους μπαχάρι
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το κοτόπουλο: Σε ένα wok ρίχνω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνω το κρεμμύδι και σοτάρω για 1-2 λεπτά. Προσθέτω το σκόρδο την κανέλα, το μπαχάρι και τις λωρίδες κοτόπουλου. Σοτάρω για 5-6 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και σβήνω με το μπράντι. Αφήνω για 1 λεπτό μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτω τα ντοματίνια και την κέτσαπ. Αλατοπιπερώνω, ανακατεύω καλά, χαμηλώνω τη φωτιά και μαγειρεύω για 15-20 λεπτά. Σερβίρω με το ρύζι.