ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ, ΑΡΑΚΑ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ
: 4
: 15 min
: 50 min
Μοντέρνο κοκκινιστό με ωραία, δεμένη σάλτσα. Τα καυτερά λουκάνικα είναι τα ιδανικά για να δώσουν πικάντικη γεύση στις πατάτες και τον αρακά.
Υλικά
- 450 γρ. λουκάνικα καυτερά, κομμένα σε χοντρά κομμάτια
- 500 γρ. πατατούλες baby, κομμένες στη μέση
- 300 γρ. αρακά κατεψυγμένο
- 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτά φετάκια
- 250 γρ. ντοματάκια κονκασέ
- 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
- 200 ml κρασί λευκό
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- μαϊντανό ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
Διαδικασία
- Βήμα 1 Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνω τα λουκάνικα και τα σοτάρω για 6-8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά. Τα αφαιρώ με τρυπητή κουτάλα και χωρίς να προσθέσω άλλο λάδι, ρίχνω το κρεμμύδι και σοτάρω για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Προσθέτω το σκόρδο και μόλις μυρίσει ρίχνω τις πατάτες και συνεχίζω το σοτάρισμα για 5 λεπτά ανακατεύοντας. Σβήνω με το κρασί και μόλις πάρει 1 βράση, προσθέτω τα ντοματάκια, τον πελτέ, 200 ml νερό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Βήμα 2 Χαμηλώνω τη φωτιά, σκεπάζω με το καπάκι και αφήνω το φαγητό να μαγειρευτεί για 40 λεπτά.
- Βήμα 3 Αφαιρώ το καπάκι, προσθέτω τον αρακά, τα σοταρισμένα λουκάνικα και συνεχίζω το μαγείρεμα για 10 λεπτά ακόμα.
- Βήμα 4 Αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρω το φαγητό, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
