Γλώσσα/Language/Langue/язык

destination taste!

ΑΜΠΕΛΟΒΛΑΣΤΑΡΑ ΤΟΥΡΣΙ

ΑΜΠΕΛΟΒΛΑΣΤΑΡΑ ΤΟΥΡΣΙ

ΑΜΠΕΛΟΒΛΑΣΤΑΡΑ ΤΟΥΡΣΙ

: 2 βάζα
: 20 min
: 10 min

Την Άνοιξη είναι η εποχή που τα κλήματα γεμίζουν μικρούς τρυφερούς βλαστούς και φρέσκα φύλλα. Μαζέψτε τα και φτιάξτε ένα τουρσί που θα συνοδέψει τις καλοκαιρινές μαζώξεις για ούζο με μεζέ. Σερβίρετέ τα σκέτα με λίγο ελαιόλαδο, απλώστε τα σε φρεσκοψημένο ψωμί για να φτιάξετε μπρουσκετούλες με λίγη ψιλοκομμένη ντομάτα ή ψιλοκόψτε τα σε σαλάτες με γιαουρτένιες βινεγκρέτ.

Υλικά
  • 1 κιλό αμπελοβλάσταρα
  • 300 ml νερό
  • 700 ml ξύδι από λευκό κρασί
  • 2 κουτ. σούπας αλάτι χοντρό
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ακαθάριστες, σπασμένες
  • 1 κουτ. σούπας πιπέρια ολόκληρα, ανάμεικτα
Διαδικασία
  • Βήμα 1 Καθαρίζω τα αμπελοβλάσταρα από τους χοντρούς και σκληρούς βλαστούς και τα πλένω καλά με άφθονο τρεχούμενο νερό.
  • Βήμα 2 Βάζω σε μια κατσαρόλα αρκετό νερό να βράσει. Ρίχνω τα αμπελοβλάσταρα, τα πιέζω λίγο με ένα πηρούνι για να βυθιστούν και τα αφήνω να βράσουν για 10 λεπτά.
  • Βήμα 3 Βγάζω τα βλαστάρια με τσιμπίδα και τα αφήνω σε σουρωτήρι να στραγγίξουν και να κρυώσουν καλά.
  • Βήμα 4 Βάζω σε ένα μπολ το ξύδι και το αλάτι και ανακατεύω καλά μέχρι να λιώσει. Προσθέτω το μετρημένο νερό και αφήνω το μείγμα στην άκρη.
  • Βήμα 5 Ανοίγω δύο μεγάλα αποστειρωμένα βάζα και γεμίζω με αμπελοβλάσταρα μέχρι τη μέση. Ρίχνω από δύο σκελίδες σκόρδο σε κάθε βάζο και μοιράζω τα πιπέρια. Ισομοιράζω και τα υπόλοιπα αμπελοβλάσταρα στα βάζα και γεμίζω με το μείγμα του ξυδιού σταματώντας 2 εκατοστά πριν το χείλος των βάζων. Μοιράζω όσο ελαιόλαδο χρειάζεται για να γεμίσουν τα βάζα και κλείνω καλά.
  • Βήμα 6 Αφήνω τα βάζα σε δροσερό μέρος για 20-25 ημέρες.

Related Posts

Feuilletés aux herbes à la poêle

Feuilletés aux herbes à la poêle

30 min 20 min pour 30 feuilletés (selon la taille) 20 min [printfriendly]   De petits feuilletés délicieux avec sa pâte fait maison. Pour sa garniture vous pouvez faire une promenade au marché et choisir autant d’herbes possibles. Des épinards, des oseilles, des fenouils, des […]

Champignons frits à la crème d’anchois

Champignons frits à la crème d’anchois

30 min environ 20 min 4-6 portions [printfriendly]   Un Mèze spécial en accompagnement de bière ou de vin. Une recette facile et vite fait ou les anchois font la différence. Ils donnent de la saveur et de la couleur aux champignons Ingrédients Préparation Pour […]