Για τη σαλάτα

• 1 μεγάλο μαρούλι, χωρισμένο στα φύλλα του, ψιλοκομμένο
• 2 γεμάτα φλιτζ. τσαγιού τρυφερές κορυφές από φρέσκο σπανάκι, χονδροκομμένο
• ½ φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος άνηθος, χωρίς τα χονδρά κοτσάνια
• ½ φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος μαϊντανός (τα φύλλα)
• 2 - 3 ραπανάκια, κατά προτίμηση βιολογικά, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
• 1 μέτριο καρότο, κατά προτίμηση βιολογικό, τριμμένο
• 1 μαραθόριζα, καθαρισμένη από τις ίνες, ψιλοκομμένη
• 1 τρυφερό πράσο (μόνο το λευκό μέρος), κομμένο σε λεπτές ροδέλες
• 2 κουτ σούπας κουκουνάρια, ελαφρώς καβουρδισμένα στο γκριλ για λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσει απαλά

Για τη βινεγκρέτ

• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας μας
• 1 μήλο, τριμμένο στον τρίφτη
• χυμός από 1 λεμόνι
• 2 κουτ. σούπας πετιμέζι
• 100 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι