Τοποθετώ τα κρέατα σε 3 διαφορετικά πιάτα.

Βάζω σε ένα μούλτι τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και το ελαιόλαδο και τα πολτοποιώ μέχρι να γίνουν κρέμα. 

Μεταφέρω το μίγμα σε ένα βαθύ σκεύος, προσθέτω την κέτσαπ, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα και ανακατεύω καλά. 

Μοιράζω τη σάλτσα στα 3 κρέατα και τα αλείφω να πάει παντού.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.

Στρώνω ένα μεγάλο κομμάτι χαρτιού ψησίματος και τοποθετώ εναλλάξ φέτες από τα 3 κρέατα σχηματίζοντας ένα παραλληλόγραμμο στο κέντρο του χαρτιού.

Επαναλαμβάνω άλλη μία στρώση κρεάτος.

Σηκώνω τη μια πλευρά του χαρτιού από τον πάγκο και φέρνω τα κρέατα στο κέντρο.

Επαναφέρω το χαρτί στον πάγκο. 

Σηκώνω την αντίθετη πλευρά του χαρτιού και φέρνω τα κρέατα να «καθίσουν» επάνω στο άλλο άκρο. 

Κρατάω το φύλλο του χαρτιού επάνω στο ρολό και τυλίγω όλο το γύρο καλά. 

Δένω με σπάγγο και τυλίγω το ρολό με αλουμινόχαρτο.

Ψήνω το γύρο για 1 ώρα. 

Όταν το ρολό είναι έτοιμο το αποσύρω από το φούρνο και το κόβω με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι σε λεπτές λωρίδες.

Σερβίρω αν θέλω, με πίτες για γύρο, πατάτες και σάλτσα γιαουρτιού.